浙江天台：“加减乘除”开展卤肉制品综合行动

中国消费者报杭州讯（记者施本允）为进一步规范卤肉制品经营秩序，加减乘除加强卤味熟食制品食品安全风险防控，浙江制品综合保障群众“舌尖上的天台安全”，浙江省台州市天台县消保委联合县市场监管局以“加减乘除”法开展卤肉制品综合整治行动。开展

“加”强执法监督，卤肉开展专项检查。行动结合“守查保”食品安全整治工作，加减乘除开展卤肉制品专项检查行动，浙江制品综合针对辖区内卤菜熟食店、天台卤肉叉烧店、开展牛肉汤店及饭店等在内的卤肉卤制食品开展全面检查，重点检查经营场所环境卫生状况、行动从业人员健康管理情况、加减乘除原料进货查验情况以及物品存储温度是浙江制品综合否达标等。

“减”少违规生产，天台建立负面清单。以城乡接合部、乡镇集贸市场为重点，加强隐患排查，检查生产经营资质、生产加工条件等，建立负面清单，坚决取缔不符合卫生环境条件、不具备从事卤肉制品销售的经营场所，对卫生环境“脏乱差”、健康证到期未及时办理、进货查验落实不到位的情况，责令限期改正，减少违规生产环节。

“乘”势宣传引导，强化责任担当。在检查过程中，发挥消费维权义工作用，分发宣传资料，开展食品安全法律法规宣贯，着力提升卤肉制品从业人员的安全意识、质量意识和责任意识。同时畅通举报和维权渠道，发挥群众和舆论监督作用，提高对食品监管工作的社会影响力，形成良好的社会消费环境和共建共治共享社会治理格局。　　

“除”去薄弱环节，消除安全风险。按照“一场一策”“一坊一策”“一店一策”和“应改尽改”的原则，推进卤肉食品加工经营单位规范提升工作，消除生产经营中的薄弱环节，筑牢安全防线，促进生产经营单位场所设施规范化、加工操作标准化、生产销售阳光化，打造卤肉食品安全追溯管理系统，逐步实现卤肉食品安全从原料到餐桌的全链条数字化智慧监管。