辽宁沈阳：专项检查“年夜饭” 守护餐饮安全

中国消费者报沈阳讯（记者王文郁）春节临近，年夜饭各大酒店“年夜饭”预订成为消费热点。辽宁记者1月15日了解到，沈阳守护为守护好百姓食品安全，专项让广大市民“年夜饭”吃得放心安心，检查辽宁省沈阳市市场监管局组织全市市场监管系统持续开展“年夜饭”专项检查，餐饮进一步增强餐饮单位食品安全责任意识，安全提高经营者管理能力，年夜饭从而整体提升“年夜饭”的辽宁质量水平。

近日，沈阳守护沈阳市市场监管局与沈河区市场监管局采取“四不两直”方式，专项对承办“年夜饭”的检查重点单位沈阳香格里拉大酒店开展了市区两级联合检查。此次检查充分发挥社会共治作用，餐饮新闻媒体全程跟踪拍摄，安全检查过程公开透明。年夜饭

市场监管部门执法人员对该酒店的“年夜饭”菜单及预订、食品进货查验、菜品加工制作、环境卫生、从业人员健康管理、餐用具清洗消毒、食品留样等情况进行了全面检查，要求企业切实消除食品安全风险隐患，督促企业严格落实食品安全主体责任，加强全过程风险管控。同时，监管部门派出快速检测车辆，随车人员利用快速检测设备等技术手段，对该酒店餐具洁净度等进行了快速检测，检测结果显示均为合格。

今年春节期间，沈阳市市场监管局持续开展“守护蓝”在行动，统筹全市执法力量，针对热门餐饮单位、重点商业街区、旅游景区周边等开展重点检查，确保人民群众度过欢乐祥和的新春佳节。截至农历小年前夕，沈阳市市场监管部门组成检查组183个，检查餐饮单位3211户次。执法人员对检查中所发现的隐患问题，均已当场责令经营者进行整改，并现场监督改正。 

保障食品安全，离不开餐饮单位严格落实食品安全主体责任，加强对食品安全的管理管控。沈阳市市场监管局提示沈城广大餐饮单位，要严格遵守《食品安全法》等法律法规，依法诚信经营。春节期间，要围绕食品原料采购、索证索票和进货查验等方面持续开展自查，把好进口关；严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，加工烹饪过程做到生熟分开，防止交叉污染；严格落实餐饮具清洗、消毒及保洁制度；严格落实食品安全培训和晨检制度，从业人员上岗前需持有效健康证明并保持个人卫生；严格做好食品成品留样工作，保持加工经营场所内外环境整洁。

同时，沈阳市市场监管局向广大市民发出“欢度佳节勿忘饮食安全”的温馨提示，要选择具备有效《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》的正规饭店就餐，就餐时要注意辨别食物颜色和外观是否正常、是否有异物或异味、口感是否变质，如发现异常要及时向餐饮服务者提出更换要求。订购半成品餐食后，按照对不同食材品种的加工要求，做到烧熟煮透后尽快食用。网络订餐选购网络排名靠前、且线下实体饭店资质齐全的正规饭店，选择带有“食安封签”的餐食，收到餐食检查封签、包装是否完整、无破损。

倡导树立勤俭节约思想，外出养成按需适量点餐的就餐习惯。沈阳市市场监管局提示经营“年夜饭”的餐饮场所以及农家乐、接待旅游团队等餐饮单位，要切实履行好反对食品浪费的义务，主动引导消费者按需适量进行点餐；提醒广大消费者积极践行“光盘”行动，共同营造防止浪费的良好社会氛围。